Ruccola salat med tørkede tranebær, pinjekjerner og hjemmelaget dressing

Hjemmelaget salat med dressing, helt fra grunnen av… slik det burde gjøres hver dag! Hvor mange ganger har jeg ikke spist salat bestående av isbergsalat med agurk, tomat og paprika, som da selvsagt svømmer i Thousand Island dressing?!? Flere som kjenner seg igjen? Salat behøver ikke å være kjedelig. Den kan gjøres avansert, men også veldig enkel. Variasjon er tingen! Ellers blir man møkk lei, som alt annet.

Det er mange som har nyttårsforsett som innebærer enten å spise sunnere, gå ned i vekt eller trene mer. Hvor mange lykkes egentlig? Og hvor lenge holder vi ut? Vi kan vel alle ha godt av å tilføre kroppen mer mat som er laget av ferske råvarer, uansett hvilket nyttårsforsett vi har. Er man på ukjent grunn, så begynn i det små og dropp ferdig dressing kjøpt i butikken. Det burde vel lyse i varsel lampen når man ser at dressingflasken har holdbarhet på flere år!

Denne salaten er enkel. Tørkede tranebær inneholder sukker, ja! Hvis ikke, hadde de vært helt uspiselig. Ellers inneholder denne salaten enkle ingredienser man finner i enhver butikk. Salaten kan for eksempel serveres til kylling og bakt søtpotet (prøv å bak søtpoteten i micro – gjort på få sekunder!)

Ingredienser

Salaten:

• Flere store never Ruccola salatblader
• ca 80 g tørkede tranebær
• 60 g pinjekjerner, røstet lett på pannen

Dressing:

• 1 ts Dijon sennep
• 2 ts raspet sitron skall, på fineste hull
• 3 ss ferskpresset sitron saft
• 6 ss Extra Virgin Olivenolje
• Kvernet pepper, noen runder
• Bittelitt(!) kvalitets salt som kvernet Himalaya salat

Fremgangsmåte

1. Bland sammen ingrediensene til salaten
2. Miks godt sammen ingrediensene til dressingen med en gaffel
3. Bland sammen og server til middag eller lunch

Håper det smaker!

Reklame

Enkel og frisk Quinoa salat

En sunn og frisk salat som er rask å lage… og godt smaker den også!

Ingredienser

• 2,5 dl ukokt Quinoa
• 2 små selleristenger, finhakket
• 1/3 rødløk, finhakket
• 3 vårløk, finhakket
• 2 ss olivenolje
• kvernet Sort pepper (eller en type pepperblanding)
• kvernet Himalaya salt

Fremgangsmåte

1. Kok Quinoa etter anvisning på pakken, og la den avkjøle seg litt i romtemperatur før du blander i resten
2. I en bolle tilsetter du Quinoa, grønnsakene, olivenoljen og krydderet
3. Vips så er den ferdig! Du kan spise den sånn helt alene, eller som tilbehør til det du måtte ha.

Tips: Du spør deg kanskje hvorfor jeg bruker Himalayasalt? Himalayasalt er den reneste formen for salt, som ikke inneholder toksiner, eller er forurenset. Dette saltet inneholder også mineraler og sporstoffer som kroppen trenger. Men selvsagt må dette saltet brukes med måte, på lik linje med annet salt. Du kan lese mer om Himalayasalt på bloggen Balanse i Hverdagen.

Håper det smaker!

Kloke ord

Julen er over og hverdagen har for lengst begynt. Mange sliter med å komme tilbake til hverdagslige rutiner, og da spesielt når det gjelder matveien. Noen kloke ord til ettertanke kan være verdt å ta med seg på veien videre til en sunnere livsstil:

«If you do not take care of your body, where will you live?» – Lao Tzu

Plastikk og overvekt

Hvis du tenker over hvor ofte vi omgir oss plastikk i en eller annen form, så er det egentlig nesten konstant. Nå tenker jeg på oppbevaring av mat og drikke. Hvor ofte drikker du fra Imsdal plastikk flasker? Brusflasker? Hvor ofte kjøper du Fjordland ferdigmiddager? Hva med Pizza? Hva bruker du til å oppbevare middagsrester? Bruker du plastfolie?

Jeg såg på nyhetene på FoxNews at det er en sammenheng mellom bisphenol-A (BPA) (som du finner i all plast med mindre det står spesifisert at det er fritt for BPA) og overvekt. I forskningen de foretok seg fant de BPA i urinen. BPA forårsaker endokrin skade, og det viser seg at barn og forster er mest utsatt. Velg plastikk som ikke inneholder BPA, og enda bedre, velg noen annet enn plastikk. Det finnes mange gode alternativer, og du finner litt om dette i ett av mine eldre innlegg i denne bloggen.

Tenk over dette…

Enkel eplejuice

Eplejuice er godt og sunt. Prøv å lage din egen eplejuice, det smaker mye bedre enn i kartong! Og se så mye mer fristende den er på farge:-)

Epler er forresten en av de fruktene du absolutt bør prioritere å kjøpe økologisk om du har tilgang til det. Hvis ikke, bør du vaske og skrubbe de, evt fjerne skallet (for å fjerne sprøytemidler). Fjerner du skallet, fjerner du også den delen som inneholder mest næring i hele eplet!

Grønne epler har forresten et lavere sukkerinnhold enn røde epler.

Ingredienser

• epler (granny smith er vår favoritt)
• en liten bit sitron (ca 1/4 sitron), kan med fordel også juices sammen med epler, da epler oksiderer fort
• kaldt vann
• isbiter

Fremgangsmåte

Har du juicemaskin? Det trenger du for å lage eplejuice, og det er forresten en super investering i helse.

Juice epler og evt sitron, bland ca 70% ferskpresset eplejuice og 30% kaldt vann. Om ønskelig, hiv oppi noen isbiter.

Drikkes umiddelbart.

Håper det smaker!

Bakt søtpotet «pommes frites»

Av og til må man bare ha…

Så hva gjør man da?

Lag det selv:-)

Smaker kjempegodt:-)

Ingredienser

• Søtpoteter
• En liten dæsj olivenolje (nb! bare litt for å ha noe å feste krydderet til!!)
• Kvernet pepper
• Paprikapulver
• Løkpulver

Fremgangsmåte

Skrell søtpoteten og kutt den opp i ønsket størrelse biter. Legg potetbitene i bolle.

Deretter klæsjer du oppi en dæsj med olivenolje. Dryss på så masse krydder du ønsker (ikke salt!!).

Bland godt med hendene.

Legg de på et bakepapirkledt brett.

Hiv de i ovnen på ca 200-225 grader celsius, inntil de er møre/myke inni og brune i kantene. Tiden varierer i forhold til størrelsen på bitene, såklart… alt ifra 30-60 minutter.

Håper det smaker!

Tips: «Juice-App»

For andre «Juice frelste», kan jeg anbefale app’en Healthy Juicing Magazine, som er tilgjengelig på IPad. Der får du lastet ned blad som handler om juicing, smoothie, rawfood og helsetips.

Har du ikke muligheten til å laste det ned, så er det bare å lese denne bloggen:) Jeg legger selvsagt ut tips og gode oppskrifter:-)

Løksuppe med hvitløkskrutonger

Løksuppe uten alt det usunn… deilig sammen med en salat… som forrett til middag… eller sånn helt alene.

Løk inneholder noe A-, B- og C- vitaminer samt mineraler. Kimberly Snyder sier følgende om løk: «This humble but powerful Beauty Food contains flavonoids that stimulate the production of glutathione, which is the most important antioxidant the liver uses for detoxification».

Ingredienser

• 1 liter grønnsakskraft + noen ekstra spisesjeer
• 2 løk, skjært i tynne ringer
• 1 hvitløk, presset + 1 ekstra fedd til krutongene
• 1 ss rå eplesider eddik
• 1/4 ts tørket timian
• 1/4 ts havsalt
• kvernet pepper
• Brødskiver av sunt brød

Fremgangsmåte

1. I en panne, varmer du opp ett par spiseskjeer grønnsakskraft.
2. Tilsett løken, og stek løken under svak varme til den er blitt karamelisert. Ca 30 minutter
3. Tilsett en spiseskje i ny og ne, og la ikke løken tørrstekes
4. Deretter tilsetter du hvitløken og stek dette sammen et par minutter
5. Tilsett deretter 4 cups grønnsakskraft, og kok dette raskt opp. Deretter reduserer du varmen til medium
6. Tilsett rå eplesider eddik ,timian, havsalt og sort pepper. Fortsett å småkoke i ca 40 minutter
7. Rist brødskiver i brødristeren, når de er ferdig, gnir du et halvt hvitløksfedd ned i den varme skiven
8. Del brødskiven i passe biter
9. Strø hvitløkskrutongene over suppen

Nyt!

Gulrotjuice med ingefær og reddik… og litt til…

Hva med en stor tallerken grønnsaker… helt uten dressing. Grønnsaks- og fruktjuice er en flott måte å få i seg de grønnsakene man vanligvis ikke ville spist. Enten fordi man ikke liker de, eller rett og slett at man ikke orker å spise salat hver dag. 5 om dagen burde egenlig endres til «minst 5 om dagen». Hvor mange prosent av Norges befolkning er overvektig vet jeg ikke, men det er mange prosent i alle fall. Å øke frukt og grønt inntak, fyller opp magen med kalorifattig mat, dermed vil man vanligvis begrense annen mat som kjøtt, fett osv. Japan har målet «17 om dagen«.

Ingredienser

• 350 g gulrot
• 3 reddik
• 1 bit ingefær
• en stor neve spinatblader
• 1 granny smith eple
• 1 lime

Fremgangsmåte

Vask gulrøttene, reddik og eple, og del de i passende biter. Skrell en bit ingefær og fjern skallet av lime. Bruker du ferdigskylt spinatblad i pose, er de klare til å hives nedi juicemaskinen. Alltid begynn å juice alle typer grønne salatblad og urter, deretter fastere frukt og grønnsaker.

Helse i hver dråpe! Nyt med et glass isbiter, og drikk umiddelbart:)

Quinoa salat med erter og gulrot

Har du fått med deg superkornet Quinoa i handleposen? Hvis ikke, løp og kjøp! Quinoa er rik på blant annet proteiner, slik at du kan droppe kjøttet i ny og ne. Sunn og deilig salat som passer godt til hverdags.

Ingredienser

• 4 1/2 dl quinoa, ukokt
• 1/2 dl olivenolje
• 1/2 dl nypresset sitronsaft (ca saften av 1 stor sitron)
• 3 hvitløksfedd, presset
• 1/2 ts havsalt
• ett knivsodd red pepper flakes
• 1 rødløk, finhakket
• 2 dl valnøtter
• 6 gulrøtter, i staver
• 5 dl erter, frossne
• flatbladet persille, en stor neve

Fremgangsmåte

1. Kok quinoa etter anvisning på pakken. Har du hjemmelaget grønnsakskraft, så gir dette en ekstra god smak på quinoa
2. Kok ertene etter anvisning på pakken
3. Damp gulrotstengene
4. Når quinoa er ferdig kokt, la den stå til den er lunken.
5. Bland sammen olivenolje, sitronsaft, hvitløk, salt og red pepper flakes. Bland det i quinoaen, når denne er lunken.
6. Bland i resten av ingrediensene; rødløk, valnøtter, gulrot, erter og persille

Salaten kan også spises kald.

Håper det smaker!