Enkel søtpotet og gulrotsuppe

Frisk og herlig suppe av enkle ingredienser. Rask å lage.

Søtpoteten er gulorange på farge, og supersunn! Den har et meget høyt innhold av betakaroten. Betakaroten er en antioksidant og kan omdannes til A-vitamin. I tillegg er den rik på C-vitaminer og kostfiber. Kostfiber kan regulere kolesterolnivået ved å binde til seg kolesterol og frakte det ut av tarmen. A-vitamin er viktig for synet og huden vår. Visste du at betakaroten kan farge huden din solgyllen, bare ved å spise det? Da er det vel ingen tvil om hva som står på middagsbordet i morgen;)

Ingredienser

• 5 dl hjemmelaget grønnsakskraft (buljong er full av ugunstige ingredienser – så hold deg unna det!)
• 3 store gulrøtter (400 gram)
• 1 stor søtpotet (400 gram)
• 1/2 stangselleri
• 1 ts sitronjuice
• 1 1/2 dl fettfri melk/soyamelk

Fremgangsmåte

Har du en vitamix blender, er denne suppen super rask å lage!

Fremgangsmåte med vitamix blender:

1. Sett søtpoteten i microen, og kjør på et egnet «bakt potet» program til den er myk
2. Hiv alle ingrediensene oppi blenderen, inkludert innmaten av søtpoteten
3. Kjør på høyeste hastighet i 10 minutter –  vips er den ferdig! Rykende varm!

Fremgangsmåte uten vitamix blender:

1. I en stor panne, har du kraft, gulrøtter, søtpotet (uten skall og i biter) og stangselleri
2. Kok opp, og la det småputre til ingrediensene er møre
3. Ta pannen av platet, og tilsett sitronjuice og melk
4. Kjør suppen glatt med en stavmikser, eller i en kjøkkenmaskin el.lignende

TIPS: Søtpoteten er ømfintlig for kulde! Den skal oppbevares ved 12-16 grader celsius.

Håper det smaker!